Prezența  ASR la nivel internațional continuă prin participarea colegei noastre Iulia (Gosea) Scavo la o expunere de Single Malt Scotch Whisky organizată la inițiativa și invitația ASNCAP (Asociația Somelierilor din Nice Côte d'Azur Provence), membră UDSF (Union Sommelerie de France).

În decursul acestei expuneri, Iuliei i-a fost solicitată descrierea produselelor prezentate precum și asocierea acestora gastronomic cu diferite preparate culinare  pe care vă invităm să le descoperiți în prezentarea de mai jos.

DEGUSTARI   GLENNFIDDICH  08/09/2014

PREZENTARI SI COMENTARII – IULIA GOSEA SCAVO 

The Balvanie 12 ani Double Wood

Îmbrăcat în robă aur-vechi sau arămie, alcoolul ne oferă o primă impresie de ușor afumat, învelită în parfumuri de biscuit, de creme. Gurmand, oscilând între aciditatea caisei uscate și a strugurelui de Corint, dominanța lui rămâne dulce, cu unele arome de banană în fundal.

Amplu, mătăsos, în gură se însoțește senzația de gras cu generozitatea mirodeniilor. Aroma din nas revine pe cerul gurii, întregită de nuanțe de biscuiți cu scorțișoară. La nivel tactil, lemnul recipientului imprimă o ușoară urmă de tanin ce structurează ansamblul și întăresc senzația condimentată. Se poate asocia cu: Felii fine de magret (piept) de rață afumat cu patru mirodenii. Macaron (pricomigdalà cu scortisoarà), ficat de gâscă și bucățele de stafide marinate în Xeres dulce pentru aperitiv - sau un Macaron Moka la desert.

Glenfiddich 15 ani Solera du Chais N°8

În robă arămie, se dezvăluie complex, gust de fruct inițial (caisă confiată, portocală amară, pară în sirop) arătând apoi note de moka, dulceață agreabilă a toastului de cereale, un ușor rancio.

Fraged în degustare, mătăsos la contact, cu un fruct expresiv. Generozitatea o aduc mirodeniile - scorțisoară, cuișoare. Finalul, gust proaspăt, aproape mentolat, se îmbracă și de o nuanță de cacao. Rancio revine tardiv și retro-olfactiv. Asocieri cu: Prăjitură cu ciocolată, miez moale cu marmeladă de portocală amară, tarte cu portocală.

Glenfiddich 18 ani

În robă aur vechi lucitor, acest whisky prezintă un nas fin, volatil, cu arome aeriene de fructul pasiunii, citrice confiate însoțit de un afumat aproape de cremă, cât și de o undă florală amitind de potpouri.

Ferm în degustare, mătăsos, aduce o senzație acidulată de mandarină ce se amestecă parfumurilor exotice de cardamome și reglisse. Suplu și fin, cu o notă dulce de miere în final. Asocieri cu Gravelax de somon, cojițe de mandarină, cardamone, delicii de sfeclă cu boabe de fructul pasiunii.

Glenfiddich 12 ani

Culoare de aur palid, încântă prin nasul gurmand ce amestecă biscuit, miere de pădure și măr copt, totul întețit de o undă proaspătă, tipică mărcii.

Dulce în gust, rotund și ca mierea, se susține cu o tramă mentolată, tonică. Finala postgust îl face savuros. Se poate asocial cu un sufleu de brânză de capră, miere de pădure.