| |
|
|
Istoric, afiliere, rezultate |
|
|
|
|
| |
Din pacate, dupa 1945, regimul comunist instaureaza o noua “era” nefasta in istoria Romaniei, aducand un regres major in domeniul restauratiei.
Sub “inalta conducere de partid si de stat” se pune accent pe tot ceea ce duce la cantitate, evident in detrimentul calitatii: se creeaza si planteaza soiuri rezistente la boli si factori de clima si care dau productii ridicate; se face cules in perioada optima pentru cantitate; se folosesc prese hidraulice de mare presiune pentru a scoate si ultima picatura de must; se lucreaza repede, cantitativ, si slab calitativ.
Exportul dominant in fosta URSS face ca majoritatea vinurilor sa fie cu continut relativ ridicat de zaharuri (de obicei provenite prin adaos de zahar alimentar). De multe ori singura concordanta intre eticheta si continutul unei sticle de vin era culoarea continutului. Regasirea soiului de struguri de pe eticheta in vin era ocazionala. Corectiile chimice si sulfitarea excesiva erau la ordinea zilei. Acesta este tristul adevar prin care mai bine de 50 de ani ne-am dobandit si format noi gustul si cultura vinului…!
Am detaliat acest aspect pentru ca primul pas pentru schimbare este sa realizam de pe ce pozitie pornim! Someleria are ca scop si introducerea educatiei in consumul de vinuri, atata timp cat aceasta educatie este dorita de consummator, trecand chiar peste reticentele unor mari producatori. Sunt mari firme producatoare de vin din Romania care au preferat dupa revolutie, sa aloce anual mult mai multi bani reclamelor decat retehnologizarii si replantarilor.
Meseria de sommelier nu a existat in Romania pana in anul 2003, desi existau angajati in diferite domenii care indeplineau si rolul de somelieri: ghizii turistici care faceau excursii insotite de degustari, gestionarii raionului de bauturi sau personalul de serviciu din restaurante, crame s.a. In primii ani dupa revolutie apar primii romani care se pregatesc si lucreaza ca somelieri in strainatate.
In iulie 1997, are loc in Romania primul curs de somelerie cu finantare Phare, urmat de integrarea somelierilor romani intr-o asociatie: A.N.M.B.S. (Asociatia Nationala a Maitre d’Hotel, Barmanilor si Somelierilor).
In 1998 Romania devine membru observator al A.S.I. (Asociatia Internationala a Somelierilor), cu sprijinul lui Giuseppe Vaccarini, Presedinte A.S.I. Tot acum are loc si primul concurs national iar Romania participa pentru prima data la un concurs international ( Florin Voica la Trofeul Ruinart – Cel mai bun sommelier din Europa).
In 1999 are loc separarea C.N.S.R. (Clubul National al Someleriei din Romania) din A.N.M.B.S. sub conducerea Prof. Radu Nicolescu si doctorand Marian Bugan.
In 2000 Romania devine membru cu drepturi depline al A.S.I.
In 2003 Someleria este inclusa ca meserie in C.O.R. (Codul Ocupatiilor din Romania). Apare chiar si o lege care obliga restaurantele cu standard ridicat sa angajeze un sommelier la un anumit numar de scaune. Din pacate legea este modificata repede, inlocuind obligativitaea cu o simpla recomandare…!
In anul 2009 are loc transformarea C.N.S.R. in A.S.R. (Asociatia Somelierilor din Romania).
Începând cu 1998, somelierii din România participă cu concurenți și, de multe ori cu jurați, la 8 concursuri europene, 8 mondiale, un concurs balcanic și unul central- european, atingând performanțe deosebite pentru o țară în care someleria este o meserie recentă: 5 semifinaliști europeni, 4 semifinaliști mondiali, un semifinalist balcanic.
Performanțe cu totul remarcabile a obținut Iulia Scavo (Gosea): cel mai bun somelier din lume în ape minerale (Santiago de Chile, 2010), cel mai bun somelier central- european (Ungaria, 2012), locul cinci mondial (Tokyo, 2013), locul 3 în Europa (San Remo, 2013).
Toate aceste realizari sectoriale au fost rezultatul unui amplu proces de formare profesionala, specializare si selectie derulat dupa 1998, cu sprijinul alternativ al Ministerului Turismului sau a unor sponsori (producatori de vinuri) interesati in sprijinirea someleriei romanesti, dintre care amintim: Vinarte, Serve, Cramele Halewood. Cu sprijinul acestora au putut fi organizate noua concursuri nationale de somelerie.
Am mentionat pe acei producatori romani de vin care ne-au sprijinit pentru a evidentia faptul ca si in ceea ce priveste productia de vin lucrurile se schimba in bine, incet dar sigur. Iata ca apar producatori bazati pe calitate si respect pentru clientii consumatori! Noi, somelierii le multumim, si vom incerca sa va recomandam prin web-site-ul nostru produse si servicii romanesti de calitate, venind totodata si cu explicatiile de rigoare.
|
